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第475章:弯道超车

重生日本当厨神 | 作者:千回转z | 更新时间:2019-09-11 13:58:17
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  镜像的演绎,还在继续。 23US.COM更新最快

  贝尔纳用滚烫沸腾接近100摄氏度的水,浸泡猪皮,夏羽照做。

  猪肉则用温度低一些的水,煮到软。

  以普通观众的视角,这两人动作一致,但以专业厨师视角,里面蕴含的门道就多了。

  水温!

  贝尔纳目视浸泡在热水中的猪皮、猪肉,清洁双手,才对夏羽那边投一一瞥,见夏羽也是洗手用毛巾擦干净,当即脸一沉,有种遭受挑衅的愤怒。

  “模仿!”

  这个词,就深深烙印在脑袋中,令他不得安生,隐隐有股不妙。

  “不可能的!”贝尔纳甩头,眼神一凝,恢复自信,“猪皮,用的是95摄氏度的水浸泡,肉是用80摄氏度的水煮软……多上那么一丝细微的温度,口感、味道都会有不同,呵!差距就在细节中,你以为那些变态的评审,能容忍这些瑕疵么!”

  目光扫过场边的审查席,在其中一位亚麻色波浪长发的漂亮女性评审身上,顿了一顿,贝纳尔认识她,这是法国美食界的大美食家,梅丽莎,亦是欧洲知名的艳星,一旦用料理满足她,获得她的垂青,便是她的座上宾。

  然而,梅丽莎最无法容忍“瑕疵”、“敷衍”的菜品,她的点评,会告诉厨师什么叫真正的毒舌,什么叫最恶毒的言语。

  此刻梅丽莎脸色不太好看,一双秀目隐隐带着恼火。

  贝尔纳知道这火气不是冲他来的,而是他的对手那位不知死活在这等国际大赛上,打算模仿对手料理的少年特厨。

  “这是你自找的,不要怪我。”

  微微垂下眼帘,在烹调环节可不能过多分神,贝尔纳收起注意力,从厨台下,搬起小袋子,往一个干净的不锈钢盆子里,哗啦倒进一些细碎的颗粒食材。

  荞麦!

  谷物的淡淡香气冒出,贝尔纳嘴角勾起笑意,用清水清洗一遍,便把这盆荞麦倒进之前已架在灶台上,热气滚滚的煮锅中。

  里面,是一大锅高汤!

  这是制作法式美食‘黑血肠’必须的一步,至于为什么是荞麦,而非大麦,贝尔纳相信等会评审员们,会给观众一个解释。

  猪皮、猪肉、猪肝脏煮好了。

  猪肉研磨,猪皮也要研磨,肉的话没有高要求,可猪皮必须尽量磨得细碎,肝脏也一样,贝尔纳没用机械研磨,完全手工制作。

  大概二十分钟后。

  贝尔纳将调配好的调味料、香料,和碎肉、碎猪皮、碎肝脏搅拌均匀。

  他用一个很大很深的容器,进行这个步骤。

  接着,倒进还未凝固的‘牛猪鸟之血’,再然后,是关火抬起已经煮了半个多小时的高汤锅,锅口往下倾泻,已煮成泥浆状的荞麦煳,顿时噗噗跌落在容器中。

  搅拌!

  贝尔纳满头汗,不过唇角微微的翘起,显然心情不错。

  “很好!”

  他暗暗说,“每个环节都做到了完美,没有失误,下面,再把混合的东西灌进猪肥肠,熬煮一个小时左右,黑血肠就完成了……”

  想到这,思绪却被一阵突然炸开的哗然声打断。

  发生什么了?

  贝尔纳搅拌中茫然地抬头,而后,瞳孔骤然一缩。

  对面。

  夏羽慢了他一步,没有立刻搅拌混合物,而是停在这一步骤,以贝尔纳的视角,恰巧可见到夏羽低头在厨台上忙碌,面前摆满了装香料的玻璃瓶。

  “这……”

  贝尔纳吃惊,旋即目中闪过一丝嘲笑,暗道:“我懂了,他是想改变香料配方,不过,黑胡椒、多香果、墨角兰和洋葱末,是我用屡次实践经验堆积而出的香料组合,已经趋近完美了,除非你把配方彻底推倒……重建!”

  “但是,这是国际大赛的比赛现场啊!”

  贝尔纳低低笑出声。

  “这个少年特厨意外的胆大……或者说,愚蠢!愚昧!”

  场馆的骚乱,正是因为两人在最终步骤上,不同的处理。

  前面明明是镜像般的举止,可到混合的关键时刻,没想到追在对手屁股后模仿的少年特厨,突然在弯道处来了一个飘移超车,任谁都要震惊啊,掉了一地的眼珠子。

  “他在干什么!”

  “临场修改对手的食谱么!真是胡来!”

  “这是对国际大赛的亵渎!”

  一片质疑声,甚至有骂声,有人开始质疑夏羽的厨艺水平。

  “呵呵……”

  切蓟笑得很开心。

  马斯、伊丽莎白无语了。

  远在东京的极星寮宿舍,一群小伙伴捂嘴,懵住。

  塔克米和伊萨米呆呆坐在宿舍中看着笔记本的屏幕,目睹此景,塔克米勐地想到了那位‘完全追踪者’美作昴。

  一样是模仿,可美作昴需要花费大量时间、精力,去刺探对手的情报,而后才能在对决上拿出自己的模仿作品和针对性的改良。

  而夏讲师……

  塔克米心脏扑通扑通跳个不停,“他会成功吗?”

  “如果成功了……”

  意呆利少年不敢想下去了。

  画面中,夏羽也开始了自己的搅拌。

  材料大抵是相似的,有猪肉、猪皮和猪肝脏的碎末,有煮成泥浆状的荞麦,可是,在香料调配上,夏羽就有话要说了。

  “黑胡椒,多香果,墨角兰,洋葱末……这组合也太普通了吧!”

  “什么嘛!”

  夏羽心中轻笑一声,以他如今在香料领域的造诣,不修改简直看不过去,“推倒!彻底推倒!”

  “胡椒粉,花椒粉,嗯,葱和姜打成碎末也开放一些,去腥。”

  “肉桂,豆蔻,丁香。”

  “还有什么呢?”

  边搅拌边洒进去香辛料的粉尘,夏羽探头一看容器里面的混合物,总觉得色泽不太够,“放些适量的豆油没关系吧?”

  想到油,心底灵光一闪,他扭头目光灼灼看向旁边的千代爱知,女主持懵了一下,旋即上前小声地问:“夏主厨,您有什么需要?”

  “有牛猪鸟的香脂油吗?”他问。

  “呃……”

  千代爱知立刻小碎步跑下台,导演端起对讲机询问食材仓库的情况,几分钟后,一小盒‘牛猪鸟香脂油’还真送过来了,夏羽把油脂切的细碎,丢进去,搅拌啊搅拌,这时候应该来一首搅拌之歌助兴。

  搅拌完成,接下来就是不可描述的灌猪肠环节。

  十分钟后。

  数条红红的血肠,就卷曲在深锅里。

  “咔!”

  两人几乎同时打开阀门,火焰灼烧着锅底。

  半小时后,血肠出锅,沥干水分冷却,观众们表情却不太对,一个个丢了魂似的。

  就连贝尔纳,心弦也狠狠颤动了一下。

  受到冥冥中的吸引,他抬头对夏羽那边看去。

  “发生什么了……”(未完待续。。)
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